天津市津南区市场监督管理局
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津南区市场监督管理局关于印发2019年亚布力中国企业家论坛第十五届夏季高峰会津南区食品安全监督保障工作实施方案的通知
来源: 发布日期:2019-08-13 14:08:01 关键词:

津南区市场监督管理局关于印发2019年亚布力中国企业家论坛第十五届

夏季高峰会津南区食品安全监督保障工作实施方案的通知


为做好2019年8月16日—18日在我市举办的2019年亚布力中国企业家论坛第十五届夏季高峰会食品安全监督保障工作,按照市市场委《2019年亚布力中国企业家论坛第十五届夏季高峰会食品安全监督保障工作实施方案》文件要求,根据《中华人民共和国食品安全法》、《重大活动食品安全监督管理办法(试行)》等法律法规有关规定,结合我区实际,制定本方案。

一、指导思想和工作目标

按照2019年亚布力中国企业家论坛第十五届夏季高峰会总体工作方案总体要求,从食品安全监督保障工作的实际出发,高度重视、统一思想,增强政治意识、大局意识和责任意识,切实圆满完成本次活动期间的各项食品安全监督保障工作,确保不发生群体性食物中毒突发事件。

二、会议保障安排

(一)时间:2019年8月16日—18日,会期3天。

(二)地点:主场馆设在天津京基皇冠假日酒店。

(三)规模:2019年亚布力中国企业家论坛第十五届夏季高峰会邀请重要企业家约80人,会议总体规模约600人。

三、工作任务及分工

由稽查大队制定相应食品安全监督保障方案和应急预案,做好保障信息的整理和上报,保障期间机动巡查,组织第三方检测机构开展食品安全现场快速检测工作;八里台市场监管所负责天津京基皇冠假日酒店食品安全监督巡查保障工作。

四、食品安全监督保障

(一)工作内容.

1. 稽查大队四科在接到通知后,及时与餐饮接待单位联系,掌握涉及的餐次、供餐人数、用餐方式、重要宴会等安排。对接待单位进行资格审查,其应具备与活动相应的食品安全保障能力。

2. 稽查大队四科按照《重大活动食品安全监督管理办法(试行)》的要求对餐饮接待单位食品安全进行评估(见附件1),对其加工制作环境、餐饮具清洗消毒、食品添加剂采购使用、食品留样等进行现场检查,并做好现场监督检查笔录,对发现安全隐患立即提出限期整改要求,并监督整改落实到位。

3. 餐饮食品安全审查。

(1)餐饮接待单位应当设立食品安全监管机构,建立健全食品安全管理制度。餐饮接待单位应当制定重大活动食品安全保障方案和食品安全事故应急预案,明确重大活动食品安全管理责任人和联络人。

(2)餐饮接待单位应当按照原辅料控制要求,加强对原辅料的采购管理,落实查验记录制度,确保所使用的食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准,严禁经营超过保质期的食品。

(3)餐饮接待单位在活动前对食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施设备,校验计量器具的维护与保养,及时清理清洗,确保设施设备器具的正常运转和使用。对地面、墙角、台面、蒸箱、冰箱、食品容器及工用具等进行一次全面清洗、消毒。

(4)重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,冷藏条件下存放48小时以上,并做好记录。存放留样食品的冰箱等设备应当专用,并由专人负责,上锁保管。

4. 食品从业人员健康状况审查。

食品从业人员应持有有效的健康体检证明,建立晨检制度。对近期患有肠道传染病、腹痛腹泻、皮肤化脓感染等有碍食品安全疾病的人员须立即调离工作岗位。

5. 餐饮接待单位应当按照食品经营许可的项目为重大活动提供餐食食谱,食谱应标明主辅原料和烹饪方法(见附件5),由稽查大队四科审核,审定后的食谱在重大活动期间不得擅自更改。餐饮接待单位不得使用下列食品、食品添加剂和食品相关产品:

(1)法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品;

(2)检验检测不合格的食品;

(3)外购现制现售食品、散装熟肉制品;

(4)不得使用检验检测不合格的生活饮用水加工食品;

(5)各相关区市场监管局在审核食谱时认定不适宜提供的食品。

(二)工作要求。

1. 在重大活动开始前,餐饮接待单位应与津南区市场监管局签订责任承诺书(见附件2)。

2. 八里台市场监管所应按照工作方案的要求,填写《重大活动保障每日监管要点》(见附件3)。对现场监督检查中发现的食品安全问题要记录在案,责令接待单位立即整改;重大食品安全问题应当及时报告。

3. 八里台市场监管所应提前进行食谱审核,对自助餐供应所使用保温波菲炉进行水温检测,监测冰箱温度确保能正常运转。

4. 津南区市场监管局组织第三方检测机构开展食品安全现场快速检测工作,对食品原材料进行农药残留、甲醛、亚硝酸盐、瘦肉精等检测,对冷荤间餐饮具消毒效果进行表面洁净度检测,对成品凉菜进行微生物检测,对热菜制作完成中心温度进行检测,并做好监测记录(见附件4)。发现不合格的,应当及时采取控制措施。

5. 发生食物中毒或疑似食物中毒时,餐饮接待单位、监督保障人员应当及时报告,并启动食品安全事故应急预案。属于食品安全事故的,按照《食品安全法》的规定处置。

6. 八里台市场监管所应于监督保障结束后立即上报《重大活动保障信息统计表》(附件6),并于2019年8月19日将保障工作总结以文字形式上报稽查大队四科。

五、后勤保障

为本次保障工作顺利完成,满足本次工作人员生活基本需求,给予本次6名保障人员(附件7,以实际保障人次为准)每日40元餐食标准补助。

六、工作联系方式

在食品安全监督保障工作中,如有问题请及时与稽查大队四科进行沟通。


附件.docx