为进一步提升校园食品安全监管效能，落实秋季学期校园食品安全工作部署要求，有效防范化解食品安全风险隐患，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，宝坻区市场监管局主动作为，在区内高校召开食品安全业务指导会，周良街市场监管所工作人员、天津财经大学珠江学院及北京科技大学天津学院后勤处负责人、食堂承包经营企业负责人及食堂从业人员等约280人参加本次会议。

会议围绕食堂食品安全管理要求开展专项业务指导，重点强调以下三个方面：一是聚焦硬件基础，严查环境设备关。强调学校食堂设施设备应布局合理，经营场所干净整洁，确保冷冻、保温、消毒、三防等设备运转正常，全面保障食品加工环节的硬件条件达标。二是强化源头管控，严把进货查验关。要求学校食堂严格执行食品及原料进货查验记录制度，特别是对于肉类、蔬菜、粮油等大宗食品必须做到源头可溯、质量可控，杜绝采购和使用不符合食品安全标准的食品原料，从源头上坚守住食品安全底线。三是规范操作流程，严守加工制作关。市场监管人员结合操作规范，针对生熟食品的分开存放与加工、食品的烹饪温度与时间控制、餐用具的清洗消毒与保洁等内容进行了深入讲解与指导，同时再次强调要继续落实学校食堂从业人员健康证明专项排查行动的各项要求，从业人员必须保持良好的个人卫生，严格执行各项操作流程，保证在食品加工制作这一核心环节零风险。

此次业务指导会的召开进一步强化了高校食堂经营者的食品安全主体责任意识和风险防范意识，参会人员纷纷表示将立即对照会议业务指导要求开展自查自纠，全面排查食品安全隐患，不断提升高校食堂食品安全管理水平。下一步，宝坻区市场监管局将继续秉持“监管与服务并重”的理念，通过常态化监管与精准化指导相结合，推动高校食堂将食品安全规范要求转化为日常管理的自觉行动，共同织密校园食品安全防护网，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。