关于印发《滨海新区学校食堂食品安全

“智慧监管”工程实施方案》的通知

 

各分局，新区各学校、幼儿园和学校集体用餐配送单位：

为规范学校食堂餐饮服务操作行为，提升学校食品安全保障水平，实现“全方位、全环节、全流程”的立体监管，根据市市场监管委有关工作部署，针对我区实际，区教体委和区市场监管局共同制定了《滨海新区学校食堂食品安全“智慧监管”工程实施方案》，现印发给你们，请结合各自实际，遵照执行。

 

附件：1.滨海新区学校食堂食品安全“智慧监管”工程实施方案

     2.滨海新区托幼机构、学校食堂和集体用餐配送单位名单

 

 

 

 

       区市场监管局             区教体委

                                 

 2016年1月22日

(此件主动公开)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

滨海新区学校食堂食品安全“智慧监管”

工程实施方案

 

为规范学校食堂餐饮服务操作行为，提升学校食品安全保障水平，实现“全方位、全环节、全流程”的立体监管，依据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》的相关规定，根据市市场监管委有关工作部署，针对我区实际，区教体委和区市场监管局全面启动学校食堂食品安全“智慧监管”工程，特制定本方案。

一、工作目标

结合国家食药总局《推广餐饮业“明厨亮灶”工程》及滨海新区学校食品安全工作形势和需求，依托食品安全“智慧监管”监督平台，在全区全部学校、托幼机构食堂、为学校提供配餐服务相关企业的食品仓库、操作间、分餐间、备餐间、洗消间、健康晨检等关键区域安装电子监控设施，全程记录食堂操作过程，实现主要操作流程全覆盖、数字化监管，完善自身管理系统，打造“A级示范食堂”，形成过程可记录、问题可追溯、部门联动的学校食品安全保障机制。

二、指导思想

（一）以保障学校食品安全为根本

校园食品安全，重如泰山。以保障广大师生食品安全为根本，让学校食品安全监督管理做到全程无死角。电子监控系统实时记录食品加工操作真实情况，为及时发现不符合食品安全操作规范的行为提供技术支撑。

（二）以打造“示范食堂”为契机

通过食品安全“智慧监管”工程建设，加强学校、托幼机构食堂管理，完善食堂硬件设施装备，打造“A级示范食堂”，并以此为契机，提升学校食品安全保障水平。

（三）以增强经营者自律意识为目的

通过食品安全“智慧监管”工程建设，强化学校、托幼机构食堂安全负责人自律意识、守法意识和安全意识，自觉履行主体责任。

三、实施方式 

1．按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规要求，在学校、托幼机构食堂、为学校提供配餐服务相关企业的食品仓库、操作间、分餐间、备餐间、洗消间、健康晨检等关键点位部署相应感知接入设备；

2．通过物联感知设备获取到的数据都保存在本地，当发生食物中毒事故或市场监管执法人员检查时进行调取，作为调查取证依据，充分还原加工操作过程；

3．不增加学校、托幼机构、为学校提供配餐服务相关企业成本，安装设备及施工费用由区市场监管局负责，学校、为学校提供配餐服务相关企业负责提供设备安装所需的场地、用电等条件；

4．学校、托幼机构在就餐场所自愿安装显示屏，或可将显示屏安装在食品安全负责人办公室，全程监控食堂操作过程，辅助学校、托幼机构的食堂管理工作；

5．承建单位与区市场监管局签订数据安全的保密协议，以保障数据安全，避免数据外泄。

四、职责分工

（一）区教体委职责

会同区市场监管局，组织全区范围内公办和民办学校、托幼机构、为学校提供配餐服务的相关企业对“智慧监管”工程进行宣传动员。协调学校、托幼机构、为学校提供配餐服务的相关企业推动设备安装工作，并确定安装单位名单。

（二）区市场监管局职责

1.会同区教体委组织全区学校、托幼机构食堂负责人对滨海新区食品安全“智慧监管”工程和“A级示范食堂”工作进行宣传推动；

2.按照区教体委确定的名单，协调组织工程承建单位，监督安装工程顺利进行；

3.区市场监管局各分局负责协调辖区学校、托幼机构食堂、为学校提供配餐服务的相关企业，确定具体安装方案，推动工程顺利进行，保证按时完成；开发、保税、高新分局根据情况自行组织辖区内托幼机构、学校和集体用餐配送单位，协调安装工作；

4.会同区教体委完成工程整体验收及总结；

5.按照A级示范食堂标准分批对各单位进行初审，并将初审合格的单位推荐至市市场监管委。

（三）承建单位职责

负责会同分局确定每个食堂的工程方案，为学校、托幼机构、为学校提供配餐服务的相关企业安装和调试相关设备。

五、实施范围与时间安排

（一）实施范围

滨海新区范围内全部公办和民办中小学校、托幼机构食堂、为学校提供配餐服务的相关企业。

（二）时间安排

自1月中旬至春季开学前，在全区中小学、托幼机构食堂、为学校提供配餐服务的相关企业完成“智慧监管”工程。

1.宣传动员阶段

2016年春季开学前后，完成对辖区内公办和民办中小学、托幼机构食堂、为学校提供配餐服务的相关企业负责人“智慧监管”工程宣传动员工作，并确定安装学校、托幼机构、为学校提供配餐服务相关企业名单。

2.安装调试阶段

2016年1月下旬至春季开学前后，承建单位按照统计名单进行施工安装，对安装的电子监控系统进行调试。具备安装条件的中小学、托幼机构食堂、为学校提供配餐服务的相关企业可提前开展设备安装工作

3.正式启用阶段

2016年3月底前，学校、托幼机构食堂、为学校提供配餐服务的相关企业正式启用电子监控系统，并由区教体委和区市场监管局共同完成总结评估。

 

 

 

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天津市滨海新区市场和质量监督管理局办公室      2016年1月22日印发