为进一步提升机关单位食堂规范化水平，保障单位职工餐饮安全，日前，河东区市场监管局将单位食堂食品安全监管关口前移，利用食堂改造动工前的黄金窗口期，秉承靠前服务、提前介入的原则，现场指导水利部海河水利委员会食堂全面开展规范化升级改造。

对照标准，规范化建设。监管干部按照《餐饮服务食品安全操作规范》和食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生标准》的要求，结合食堂改建设计图纸，对流程布局、功能区分、设施配备等环节提出规范化建设意见。

现场指导，标准化施工。监管干部与水利部海河水利委员会相关部门领导、食堂负责人一同开展现场勘察，对食堂的设计与布局、设施设备配置、加工区域划分等事项进行现场指导。要求其按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程标准化施工改建，达到“硬件设施标准化，操作流程规范化”要求。靠前服务，精细化监管。结合机关单位食堂食品安全监管工作要求，在指导食堂升级改造过程中，变“事后监管”为“事前服务”，提前指导在食堂改造过程中融合“互联网+明厨亮灶”工程建设，鼓励采用“4D管理”、色标管理等先进的食品安全管理方法，提高食品安全管理水平。

下一步，河东区市场监管局将跟踪食堂改造进程，定期了解改造进度，协助解决改造过程中出现的疑难问题，确保改造提升按期完成。