为防范化解连锁餐饮企业食品安全风险，加强连锁餐饮领域食品安全监管，近日，河西区市场监管局组织召开连锁餐饮企业总部食品安全行政指导会。

会议要求，各连锁餐饮企业总部要完善从总部到门店的食品安全全过程风险控制体系，设立食品安全管理部门及组织机构，配齐食品安全总监和食品安全员，建立执行食品安全自查、从业人员培训、从业人员健康管理、进货查验记录、经营过程控制、场所及设施设备清洗消毒、配送管理、“日管控、周排查、月调度”等制度。同时，督促企业总部对所有门店、中央厨房、配送中心等相关主体开展食品安全自查自纠，压紧压实总部管理责任和食品安全主体责任，切实强化内部食品安全管理，及时消除食品安全风险隐患。

会议指出，食品安全无小事，连锁餐饮企业具有覆盖面广、影响力大的特点，各企业要充分发挥总部统一管理职能，坚持抓在日常、严在经常、管在平常，找准自身风险点，及时将风险隐患扼杀在摇篮，确保不仅品牌有连锁，食品安全管理更要连锁，务必将安全红线贯穿到每一家门店、每一个环节，切实守好民生底线和企业生命线。

下一步，河西区市场监管局将持续保持高压严管态势，不断加强对连锁餐饮企业总部的行政指导及监督管理，督促其切实规范食品安全管理水平，全力守护辖区连锁餐饮经营质量安全。