2024年天津市普通高考及普通高中学业水平等级性考试（简称高考）将于6月7日至10日举行；2024年天津市初中学业水平考试（简称中考）将于6月22日至24日举行。为全面深入贯彻党的二十大精神，确保宁河考区考务工作安全平稳顺利实施，依据《2024年天津市普通高考及普通高中学业水平等级性考试宁河考区考务工作方案》（宁河招生[2024]11号）、《2024年天津市初中学业水平考试宁河考区招委会职责分工安排》的职责分工，我局负责考前及考试期间学校食堂、宾馆、饭店的食品安全的监督检查；加强对经营性民办培训机构违反市场监管法律法规行为的监管；严厉打击销售考试作弊器材行为。为确保考试安全、平稳，严格履职，特制定本方案。

一、总体目标

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实习近平总书记食品安全“四个最严”重要指示精神，进一步提高政治站位，强化政治责任，依法履行职责，科学规范监管，严守各项纪律，圆满完成2024年中高考食品、市场安全保障各项工作。

二、基本情况

（一）高考情况

1.考试时间及科目

2.考场安排：芦台一中、芦台一中桥北学校、芦台二中

3.住宿及餐饮安排：芦台一中（本校学生早中晚餐）、芦台一中桥北学校（本校学生早中晚餐）、芦台二中（本校学生早中晚餐）、芦台春生态园（早中晚餐）、全季酒店（早餐）+天河聚膳饭庄(中晚餐)

（二）中考情况

1.考试时间及科目

2.考场安排：芦台一中、芦台一中桥北学校、芦台二中、潘庄中学、丰台中学

3. 餐饮安排：待区教育局确定。

三、职责分工

（一）食品安全监督保障工作

1.食谱审查。餐饮接待单位（学校食堂+社会餐饮）应当按照食品经营许可的项目和食品安全优先原则制定餐食食谱，食谱应标明主辅原料和烹饪方法，由食品经营科和属地市场监管所共同审核，填写《供餐食谱审核表》（附件1），审定后的食谱在中高考期间不得无故擅自更改。

2.开展食品安全餐饮环节重点检查。

（1）严格落实进货查验记录制度，禁止采购不明来源的食材，严禁经营、贮存野生动物或野生动物制品，确保所使用的食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准，对风险食材进行严格把控。

（2）严格落实设施设备检查制度。对食品加工、运输、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施设备进行维护、保养、清洁和消毒，确保能够正常有效使用。

（3）严格落实从业人员个人卫生管理，建立并认真执行晨检制度。

（4）严格规范加工操作流程，保持环境、物品清洁，食品要做到生、熟、半成品、成品分类存放，避免交叉污染，并在规定时限内使用，餐厨废弃物要分类放置，及时清理。

（5）严格控制食品贮存、加工制作的温度及时间，有效控制细菌生长繁殖。

（6）严格控制热食出品温度，确保食材烧熟煮透，热菜的中心温度要达到70℃以上。

（7）严格落实餐（饮、工、用、器皿）具热力消毒管理，消毒后要存放在专用密闭的保洁设施内，保持干净避免被污染。

（8）食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少125克，冷藏条件下存放48小时以上，并做好记录。存放留样食品的冰箱等设备应当专用，并由专人负责，上锁保管。

（9）严禁使用法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；严禁外购现制现售食品、散装熟肉制品；检验检测不合格的食品；检测不合格的生活饮用水；审核食谱时认定不适宜提供的食品。

请相关市场监管所加强对辖区内考生集中就餐的学校食堂、餐饮经营户和食品经营户监督检查，督促签订食品安全责任承诺书（附件2），食品经营科加强监督指导，所、支队对违反食品安全法律法规的行为依法实施行政处罚。

（二）驻场保障工作

1.成立食品安全驻场保障组（见附件3）。高、中考前一天开始，驻场保障组每天对各考点食堂及定点社会餐饮开展全覆盖监督检查，截止高中考结束。

2.开展食品安全现场快速检测

（1）对食品原材料进行农药残留、甲醛、亚硝酸盐、瘦肉精等项目检测。

（2）对冷荤间等从事直接入口食品操作的专间内的操作台、工用具和餐饮具消毒效果等进行表面洁净度检测。

（3）对热菜成品中心温度进行检测。

（4）对冰箱（柜）温度和保温设施水温进行检测。

（5）根据保障活动的实际需要可增加快检的项目。

做好检测记录，填写《食品样品检测记录表》（附件4）发现不合格的，应当及时采取控制措施。

（三）价格监管工作

请价监科会同各市场监管所加强中高考期间对饭店、宾馆、酒店餐饮和住宿价格巡查检查，督促相关经营者严格遵守《价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》等法律法规，督促指导相关经营者严格落实明码标价各项规定，诚信经营，避免出现哄抬价格、价格欺诈等违法行为。

（四）开展经营性民办培训机构监管工作

请广告科会同不正当竞争科、价格监管科、综合执法支队、各市场监管所加强对经营性民办培训机构的监管，进行宣传，开展巡查检查，对存在夸大宣传、虚假宣传的培训机构，依法依规进行严肃查处。

（五）开展打击销售考试作弊器材监管工作

请市场和网络监管科会同各市场监管所加强对辖区内商品交易市场、校园周边经营单位中经营通讯器材商户的检查，做好对销售涉嫌用于考试作弊的非法无线电发射设备行为的检查整治工作。

四、工作要求

1.请各单位严格按照方案的要求，高度重视，科学部署，合理安排好各项保障工作。

2.保障人员进入校园后，禁止携带手机等电子设备，如携带手机等电子设备，进校后交到校园门卫。禁止拍照，禁止将校园信息上传至各大网络平台。

3.保障工作结束后请各保障组及时将保障工作总结上报至食品经营科。